馬肉の部位は旨みが強い赤身と、脂のサシが入った霜降りに大きく分かれます。

・赤身の特徴

あっさりしつつ旨みも濃い！

弾力があり、柔らかい

・霜降りの特徴

脂があっさりして甘みが強い

弾力はないがとろける食感...！

赤身のお肉は旨みがグッと濃く、肉本来の味がしっかりと感じられます。

霜降りのお肉は脂のさっぱりした甘みが強い、そして深みのある味わいが特徴です。

馬活の馬刺しはとろける食感と濃厚な旨みが特徴ですよ👍🏻⟡.·